こんにちは、国産水耕栽培フィンガーライムブランド【AquaPomum（アクアポムム）】です。

当ショップでは複数の品種のフィンガーライム（キャビアライム）を育てていますが、今回は果肉の赤がキラキラと美しい「バイロンサンライズ（BYRON SUNRISE）」をご紹介します。

【まるで朝日の輝き！「バイロンサンライズ」の特徴】

まずは何といっても、濃い色の果皮にナイフを入れると、中から溢れ出す朝日のようなルビーレッドの果肉がバイロンサンライズの一番の魅力です。

★まるで宝石！朝日のように鮮やかなルビーパールの果肉★
シックな果皮をカットすると、中からはっきりとした明るい赤色のプチプチ果肉（キャビアパール）が飛び出します。さらにユニークなのが、空気に触れて数分経つと深みのある鮮やかな赤色へと色が濃くなり、同時に高貴なシトラスの香気もぐっと強くなるという魔法のような性質を持っています。
★素材を生かす上品でマイルドな味わい★
フィンガーライム バイロンサンライズは、数ある品種の中でも酸味の穏やかです。キツすぎる酸味で周りの食材の味をかき消してしまうことがないため、どんなお料理にもエレガントな調和をもたらしてくれます。
★ほんのり「ザクロ」を思わせる奥深い余韻★
上品でまろやかなレモン風味の奥に、ほんのりとザクロやルビーグレープフルーツを思わせる、わずかな甘みと渋みのニュアンスが隠れています。この奥深い余韻が、一皿の完成度を格段に引き上げてくれます。

【バイロンサンライズのおすすめの楽しみ方】

バイロンサンライズの「鮮やかな赤色」と「マイルドな酸味」は、特に白〜ピンク系の淡白な食材や、濃厚なコクのあるスイーツと極めて高い相性を示します。

1. シーフード・ペアリングは定番中の定番。
☆ 生牡蠣に添えて☆
 通常のライムだと酸味が勝ちすぎることがありますが、バイロンサンライズなら牡蠣のミルキーな旨味を引き立てます。赤色のパールが白い牡蠣の身の上で美しく映え、視覚的な美しさも抜群です。
☆ ホタテのグリルと☆
 バターや醤油でソテーしたホタテに散らします。バターの濃厚な脂っぽさを、弾ける上品なシトラスパールが後味をさっぱりと引き締めてくれます。
☆ 白身魚に☆
サーモンのカルパッチョ/刺身: タイやヒラメ、マグロ、サーモンのスライスに数粒のせるだけで、即座に高級レストランのオードブルへと格上げされます。


2. スイーツ＆パティスリー
バイロンサンライズは、その美しい色彩から製菓（パティスリー）の世界で最も重宝される品種の一つです。
☆ シトラス・タルト☆
 レモンタルトやライムタルトの仕上げにトッピングします。タルトのなめらかなクリームの食感の中に、プチプチとした歯ごたえと鮮烈な色のコントラストが加わります。
☆リッチなアイスクリームやチーズケーキ☆
 バニラアイスクリームや濃厚なニューヨークチーズケーキ、パンナコッタの上に散らします。乳製品の濃厚なコクと、バイロンサンライズの穏やかな酸味は最高のマッチングです。
☆ アボカドトースト☆
 スイーツではありませんが、クリーミーなアボカドのペーストの上に塩と一緒にパラパラと振りかける食べ方も、おすすめです。

3. ドリンク＆カクテル
☆ジントニックやクラフトビール☆
 グラスの底に沈んだ赤いパールが、炭酸の泡に乗って美しく浮き沈みします。飲むたびに口の中に飛び込んできてプチッと弾ける、贅沢な大人のサワードリンクになります。

フィンガーライムは非常にデリケートな果物です。
私たち【AquaPomum（アクアポムム）】では、国内初（※自社調べ）となる独自の装置による水耕栽培（実用新案登録）で、一粒一粒に栄養を行き渡らせて丁寧に育てています。